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新乡和面机厂家教你怎么选购真空和面机

发布日期:2021-07-13 作者: 点击:

新乡和面机厂家表示买一台机器,先要让它耐用结实,一些看上去轻轻巧巧的真空和面机,价格比较便宜,在实际使用过程当中容易出问题,那么该如何选购呢?

关键看设备配置,新乡市超达机械制造有限公司的真空和面机都是变速箱皮带传动,设备劲大,主轴、轴承都是加粗加大的。保证机器大马拉小车,这样设备使用寿命长

真空和面原理就是在真空负压状态下和面,小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌,能快速均匀地吸透水分,促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。

新乡和面机厂家表示真空和面可使面团含水量在26%~50%左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定),小型真空和面机使用时建议真空度为0 .065~-0.1Mpa之间,大型真空和面机扬红公式网扬红公式高手论坛-扬红公式心水论1230303-扬红公式论坛747888-700488扬红公式论坛使用时建议真空度为0 .06~0.098Mpa之间。(真空度的高低取决于做的面食对于水的需求量及含水量低与高的配比)

采用真空和面技术,对改善加工工艺、提升面制品质量,都有积极的意义。真空和面较普通和面技术,面团增水10%~20% (依面团轧面时不粘辊为限);面团游离水减少,不易浑汤,不易粘辊;小麦粉颗粒吸水均匀充分,可使面团色泽均匀,轧制的面片无色差,不起花;面团微粒分子间呈真空状态,空气间隔减少,提升了面团密度和强度,且生产过程中不易破皮、断皮、落条;和面时间8 - 15分/次。

新乡和面机厂家

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